とうふ工房 菊の家
昔は、町には必ずと言っていいほど豆腐屋さんがありました。
今は時代の流れか量産する豆腐が主流になってきており、豆腐本来の味が失われつつあるように感じておりました。そこで、すべて江別産大豆・道産大豆を使用し、熟練した職人による本当の手造り豆腐を造り後世に残したい、というのが始まりでした。
ー丁ー丁丹精を込めて手造りで製造し、伝統文化として守り続けたい本物の豆腐を造り続けていきます。
北海道産ユキホマレ
国産大豆の中でも特に甘みが多い北海道産大豆。
なかでもユキホマレは特に糖分が高くコクがあるのが特徴です。
菊の家では、こちらのユキホマレを使用しております。
きわみわざ極技もめん
大豆は窯で炊き上げた後、３０分ほど蒸らします。
まろやかな豆腐にする為、豆乳の温度を限界まで下げ、にがりを入れて寄せます。
型枠には、うまみ成分が逃げないように固まりで投入します。にがりを入れるタイミング、寄せ方の見極め。
職人の技が凝縮された究極の木綿豆腐、ぜひご賞味ください。
店舗案内
とうふ工房 菊の家本店
売り場から豆腐職人が、豆腐を造っているのが見られます。時間帯によって、出来たて豆腐がお求めいただけます。昔ながらの伝統製法で作られる出来たての豆腐をどうぞ。
〒067-0004 江別市若草町4-2
TEL/FAX 011-381-2278
営業時間
月～土曜 9:00～18:00
日 9:00～14:00
休日 1月1日～3日
とうふ工房 菊の家サンピアザ店
店内の厨房にて菊の家サンピアザ店だけのオンリー弁当、出来立て惣菜を取り揃えております。
お弁当はこちらから
〒004-0052 札幌市厚別区厚別中央2条5丁目7
サンピアザ地下1階
TEL/FAX 011-890-2290
営業時間 10:00～21:00
とうふ工房 菊の家東急百貨店
売り場横に東急フードショウならではの、こだわりやおすすめ商品を多数揃えております。
〒060-8619 札幌市中央区北4条西2丁目
さっぽろ東急百貨店 地下1階
営業時間 10:00～20:00
とうふ工房 菊の家丸井今井店
豆腐から揚げものまで試食してお求めになれます。
毎日ご試食・販売とおすすめサービス品を揃え、ご注文やご予約も承っております。
〒060-0061 札幌市中央区南1条西2丁目
丸井今井札幌本店大通館 地下1階
TEL/FAX 011-205-2101
営業時間 10:30～20:00